けいたの「ラクうま☆ナースごはん」Vol.10 たらとハーブのアクアパッツァ

#ラクうま☆ナースごはん
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こんにちは、けいたです。

残暑が厳しいなぁと思ったら、急に寒くなったりして、難しい気候が続きますね。

この時期は体調を崩す人も多いようで、僕も少し風邪っぽくなりました。

そんな今回は、たらとあさり、ハーブを使ったアクアパッツァをご紹介。ビタミンとタンパク質が豊富なたらを食べて、エネルギーチャージしましょう。

あさりの下ごしらえが終われば、後は簡単にできるのでオススメですよ。お好みでキノコを多めに入れれば、秋っぽい仕上がりに。この時期のキャンプやホームパーティでも大活躍の一品です。

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たらとハーブのアクアパッツァ

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材料（2人分）

・ たらの切り身 2切れ

・ あさり 180g

・ チェリートマト 50?60g

・ ブラウンマッシュルーム 50?60g

・ グリーンオリーブ 50?60g

・ にんにく 2片

・ 白ワイン 大さじ2

・ 水 100ml

・ パセリ（イタリアンパセリ） 1房

・ ドライハーブミックス 適量

・ オリーブオイル 適量

・ ドライトマト 5mm大にして小さじ1杯程度

・ 塩 適量

・ こしょう 適量

・ レモン 半分

たらの代わりに鯛、マッシュルームの代わりに舞茸を使っても美味しいですよ。

下ごしらえ

あさりは塩抜きし、ドライトマトはオリーブオイルに漬けおきます。スライスしたにんにくと一緒に漬けおいても良いでしょう。

作り方

1.塩とドライハーブ、みじん切りにしたパセリの半量を、たらに裏表まんべんなく振り、10分ほど置きます。

2.にんにくを薄くスライスし、チェリートマトを半分にカット。マッシュルームを縦に4?5枚の薄さでスライスし、グリーンオリーブは水気を切ります。

3.フライパンにオリーブオイルを引き、弱めの中火で温めます。たらの水気をペーパーで取ったら、皮目を下にして2分ほど焼きます。

4.たらが崩れないようにひっくり返し、チェリートマト、マッシュルームも入れて2分ほど焼きます。

5.フライパンにあさり、にんにく、ドライトマト、オリーブ、オリーブオイル、白ワイン、水を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きに。あさりが開いたら火を止めます。

6.塩コショウで味を整えたらお皿に盛り、残りのパセリ、レモンを添えて完成です。

ポイント

・たらとあさりは新鮮なものほどグッド。手順は少ないですが、素材の味がダイレクトに出るので手早く作りましょう。

・ハーブやレモン汁は後がけにして、ビタミンを壊さないようにするのが基本です。火を通しても美味しいですが、半分は最後に取っておきましょう。余ったらご飯に混ぜて、パセリおにぎりなんかにしてもいいですね。

・季節ごとに旬の野菜や魚を使って、いろんな味を試せるのがアクアパッツァの魅力です。

・キノコは色の濃いものを選ぶと、出汁の味をぐっと感じられます。この時期にはぜひ旬のキノコ料理を楽しんでいただきたいですね。

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食欲の秋、料理がいっそう楽しくなる季節がやってきました。これを期に、いろんな料理に挑戦してみてはいかがでしょうか？

けいた プロフィール

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神奈川県の総合病院で慢性疾患患者のケアにあたる現役看護師。本業のかたわら手がけた料理やお菓子の写真をアップするInstagram（@keitamitsu）では、2万人のフォロワーを持つ人気の料理系インスタグラマーとして活躍中

 
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