けいたの「ラクうま☆ナースごはん」Vol.19 大根と鶏肉のコチュジャン煮

#ラクうま☆ナースごはん
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こんにちは、けいたです

雪が降りそうだったり、あったかくなったりと身体がついていきませんね。

うちの病院でもかなりインフルエンザが流っていて、てんやわんやです。

幸いにも僕の部署の職員はまだ感染していないので、引き続き気をつけていきたいところです。

今回は、冬には辛い鍋もいいですが、

お弁当なんかにも入れやすいコチュジャンを使った煮物にしました。

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大根と鶏肉のコチュジャン煮

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材料(2人分)

・ 鶏もも肉 200g

・ 大根 5cm

・ 玉ねぎ 小1/2個

・ ニンニク 1片

・ 酒 大さじ2

・ コチュジャン 大さじ１

・ 醤油 大さじ1/2

・ ごま油 小さじ1

・ 白ごま お好み

下ごしらえ

・ 鶏肉は一口大、大根は皮を剥き幅1cmほどのいちょう切り、玉ねぎは角切り、ニンニクはみじん切りにしておきます。

・ ごま油以外の調味料を合わせておきます。

作り方

１．鍋かフライパンにごま油をしきニンニクを入れます。香りが出てきたら中火で玉ねぎと大根を入れ、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

２．１に合わせた調味料と鶏肉を入れ、汁が煮えたら蓋をして弱火で15分ほど煮ます。

３．大根に櫛がスッと刺さればもう一度中火にし、灰汁をとりながら煮汁にとろみが出たら火を止めます。おさらに盛り付け、白ごまなどお好みで盛り付けたら完成です。

ポイント

・大根を一度電子レンジで火を入れおくと調理時間が短く、味が染みやすくなります。

・温めすぎると鶏肉が硬くなるので煮込みすぎに注意してください。

基本的に簡単なレシピなので軽い気持ちで挑戦してみてくださいね。

来年度の人事でワクワク的なことを前回話しましたが、今の部署に残留が決まりそうです。同じ部署で3年目になると新しいことを始めないといけませんね。

新しい目標をさらに見つけることにしましょう。

けいた プロフィール

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総合病院で慢性疾患患者のケアにあたる現役看護師。本業のかたわら手がけた料理やお菓子の写真をアップするInstagram（@keitamitsu）では、2万人超のフォロワーを持つ人気の料理系インスタグラマーとして活躍中

 
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