けいたの「ラクうま☆ナースごはん」Vol.8 鶏南蛮漬けそば
こんにちは、けいたです。
平成最後の夏が終わりますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか？僕は基本的に暑いのが苦手なので、映画を観たりしてもっぱらインドアな夏でした。
近頃は少しずつ秋の足音が聞こえてきて、時折過ごしやすい夜が訪れるようになりましたね。今回は秋に向け、ひと足お先に少し暖かい料理をご紹介します。鶏肉と、香ばしく焼き付けたネギで手軽にできる鶏南蛮漬けそばです。
鶏南蛮漬けそば
材料（2人分）
・ そば 200g
・ 鶏モモ肉 200?300g
・ ねぎ ２本
・ だし汁 300ml
・ サラダ油（ごま、オリーブ何でも）適量
・ 酒 大さじ３
・ みりん みりん大さじ３
・ きび砂糖 大さじ1/2
・ 醤油 大さじ５
・ 万能ネギ、七味、ゆずなどの薬味 お好み
下ごしらえ
だし汁は市販のだしの素でもOKですが、あらかじめお好みの素材を詰めた出汁パックを作ってストックしておけば、手軽に美味しい天然だしが取れるのでおススメです。
作り方
1．鶏肉から皮を剥がし、食べやすく斜めに1cmのそぎ切りに。ネギは3cm幅で、切り口が斜めになるように切っておきます。
2．フライパンに油を入れ、ネギに焼き色がつくまで両面中火で炒めます。ネギが焼けたら取り出し、そのままフライパンに油を追加して、中火で鶏肉を焼きます。
3．鶏肉の両面に焼き色がついたら、酒、だし汁を入れて熱し、煮立ったら弱火にしてアクを取ります。そこにみりん、醤油、砂糖を入れて混ぜ、蓋をして10分ほど煮て、ネギを戻します。お好みで、ネギを入れて少し煮ます。
4． そばは表示通りに茹で、流水でぬめりと熱をしっかり落とします。水気を切ったらスープと一緒に器に盛り、完成です。
とっても簡単ですよね。別皿にネギやゆず、その他の薬味を準備し、お好みで入れられるようにすると、家族でいろんな味が楽しめます。
まだまだ暑い日もありますので、僕は今回、写真のように冷たい茶碗蒸しも一緒に用意してみました。そばのスープを作る時に余っただし汁とゼラチンを使っています。そばと並行して作れるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
これから秋にかけて急に寒くなる日が増えるので、僕の働く循環器内科はどんどん忙しくなります。気候の変化に身体はとても敏感で、ついていくのには時間がかかります。
皆さんも気候に合わせた服装や食事を心がけて、体調を維持しましょう。
けいた プロフィール
神奈川県の総合病院で慢性疾患患者のケアにあたる現役看護師。本業のかたわら手がけた料理やお菓子の写真をアップするInstagram（@keitamitsu）では、2万人のフォロワーを持つ人気の料理系インスタグラマーとして活躍中
シェアする
記事の制作について
「レバウェル看護 看護師さん向けお役立ち情報」では、
記事の制作・公開にあたってのポリシーを定めています。
詳細は下記よりご確認いただけます。
おすすめ記事
よく検索されているワード
レバウェル看護の新着求人
編集部Pick up
人気記事ランキング
タグから記事を探す
キャリア
働く場所
- #慢性期#外科#内科#美容看護師#内視鏡室#透析室#手術室#外来#救急#NICU#ICU#ケアミックス#オンコール#緩和ケア#回復期#急性期#病院以外#保育園#一般企業#介護施設#訪問看護#病棟#クリニック
選考対策
資格
その他
読みもの
連載
- #奥さんは看護師#看護師のキャリアとお金#髪型#バッグの中身#看護クイズにチャレンジ#心のケア現場から#訪問看護師に役立つ連携の話#薬の使い分けBOOK#薬剤師キクオさんのお薬講座#看護師平ぴー#看護師ろみのお悩み相談室#看護師はるの勉強法#看護師はやの勉強ノート#白衣の男子の『簡単おいしいレシピ』#病院以外で働くナース録#新人ナースケーススタディ のぞみ#「マイ・ドクター」#助産師ぴののセキララLIFE#働くママナースの子育てトーク#ラクうま☆ナースごはん#よっしー、看護現場から！#メンズ看護師の病態講座#ぱれちにのほっと一言#ナースのための栄養学講座#ナースだった あるとの日常#ナースが物申す#チャコナ先生が教えるよ～！#ズルカンの『看護師メシ』#しょうたパパの看護LIFE#コタエンジェルのQ&A解説#Goo&Zoo#Chikaさんの循環器講座
