けいたの「ラクうま☆ナースごはん」Vol.6 鶏チャーシューのワンプレート

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こんにちは、けいたです。

この度の西日本豪雨で被災された皆さまならびにそのご家族には心よりお見舞い申し上げます。
僕には大したことはできませんが、目の前の患者さんのケアを心をこめて行うとともに、
このコラムを通して、皆さまに少しでも元気を届けていけたらと思います。

さて、今回は鶏チャーシューをおかずにしたワンプレートのご紹介です。
ドライハーブを使い、少し洋風のアレンジを加えてみました。
結構簡単にできるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
お弁当のおかずにも最適ですよ。

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鶏チャーシューのワンプレート


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材料(2人分)


・鶏もも肉 1枚(約350g)
[A]
・しょうゆ  大さじ2
・オイスターソース  大さじ1
・酒  大さじ3
・はちみつ  大さじ2
・みりん  大さじ1
・酢  大さじ1

・オリーブオイル  大さじ2
・ニンニク  1片
・塩  適量
・コショウ  適量
・ドライハーブ(オレガノやローズマリー、ミックスでも可) 適量

作り方


1.  鶏肉の厚い部分に切り目を入れて開き、皮目を下にして軽く伸ばします。裏面(皮目の裏面)に塩コショウ、ドライハーブを振っておきます。

2. 鶏を棒状に丸めてラップでできるだけきつく包んだら耐熱皿に置き、2分程電子レンジにかけて、巻き終わりをくっつけます。

3. フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れ、弱めの中火で熱します。ニンニクの香りが出てきたら、ラップを剥がした鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、巻き終わり部分に火が通るまで動かさないようにします。

4. 巻き終わりがしっかりくっついたら[A]を入れて煮立たせ、アルミホイルなどで落とし豚をして10分ほど煮ます。この時、適宜鶏を回しながら火を通してください。タレが焦げ臭くなりそうであれば、少量の水を入れながらタレにとろみを残すように煮ていきましょう。

ポイント


・2.では、ラップ以外でも鶏肉をチャーシュー用ネットで包んだり、タコ糸などでぐるぐる巻きにして巻き終わりをくっつければOKです。ラップはどのご家庭にもあるので簡単ですが、チャーシュー用ネットやタコ糸を使ったほうが鶏肉が上手くまとまるので、個人的にはそちらの方法をおすすめします。


鶏肉は煮崩れしない分、豚よりチャーシューにするのが比較的簡単です。

ちなみに写真のお皿手前、ピンクのペーストはひよこ豆とビーツパウダーで作ったフムスです。鶏チャーシューと色とりどりの野菜サラダ、お気に入りのパンと合わせて同じお皿に盛り付ければ、食卓が華やぐお洒落なワンプレートの完成です。

ビタミン、タンパク質がたっぷりの鶏チャーシューを食べて、疲れた体をしっかりケアしていきましょう。

けいた プロフィール


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神奈川県の総合病院で慢性疾患患者のケアにあたる現役看護師。本業のかたわら手がけた料理やお菓子の写真をアップするInstagram(@keitamitsu)では、2万人のフォロワーを持つ人気の料理系インスタグラマーとして活躍中

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