けいたの「ラクうま☆ナースごはん」Vol.9 とろーり卵の鶏つくね丼
こんにちは、けいたです。
9月に入っても、暑い日が続きますね。暑いと何かとやる気が起きないので、涼しくなったら気持ちを切り替えて、新しい勉強を始めたり、上半期の反省をもとに下半期に向けて年間の目標や計画を見直していきたいなと考えています。
さて今回は、鶏つくね丼のレシピをご紹介します。しょうゆダレに黄身を絡めた鶏つくねの濃厚な味わい、そして歯応えも楽しめるように、刻んだ野菜をたくさん入れてみました。
とろーり卵の鶏つくね丼
材料（2人分）
・ 鶏ひき肉 2種（細挽き、粗挽き）各100?150g
・ れんこん 70g
・ 玉ねぎ 1/4個
・ 生姜 一片
・ 塩 小さじ1/3
・ こしょう 少々
・ 卵 1/2個
・ ごま油 適量
● しょうゆ 大さじ２
● 砂糖 大さじ１
● みりん 大さじ１
● 酒 大さじ２
・ 卵黄 1個
・ ごはん お好み
・ 大葉 お好み
・ ノリ お好み
下ごしらえ
れんこんと玉ねぎをみじん切りにして、生姜をすりおろしておきます。
●を合わせて、たれの素を作っておきます。
作り方
1. 鶏ひき肉（細挽き・粗挽き）とれんこん、玉ねぎ、生姜、塩、こしょう、卵を混ぜ合わせて適当な大きさの肉だねを作ります。
2. フライパンに薄くごま油を引いて中火で熱したら、肉だねを焼きます。肉だねは焼き色がつくまで1?２分ほど動かさないようにします。
3. 肉だねに焼き色がついたらひっくり返して弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
4. 肉だねに 火が通ったら、たれの素を入れて中火にします。つくねを動かしながら、とろみがつくまで焼きます。
5. 丼にご飯をよそい、大葉とつくね、ノリ、卵黄を乗せたら完成です。
ポイント
お好みでつくねの中にチーズを入れて焼くと、また違った味わいを楽しめます。
肉だねは鶏つくね丼以外にも、味付けを変えて棒につけて焼いたり、ハンバーグ状にしたり、肉団子にして煮たりと、アレンジがききます。作り置きに最適ですよ。
僕は今年、心臓リハビリテーション指導士の資格取得を目標に掲げ、取り組んできました。その結果、先日無事に合格することができました。
看護師の仕事は、ただお金を稼ぐことだけを目的に続けていると、過酷な環境で働いていくのが辛くなるばかりです。学び、経験を積むことを楽しめる人だけが、笑って看護師をやっていけるんだと僕は思います。
資格は持っているだけでは意味がないので、これからも専門看護師としてイチ看護師として経験を積み、学び続けたいと思います。そして一緒に成長できる仲間を増やせるように、僕自身も成長していきたいですね。
けいた プロフィール
神奈川県の総合病院で慢性疾患患者のケアにあたる現役看護師。本業のかたわら手がけた料理やお菓子の写真をアップするInstagram（@keitamitsu）では、2万人のフォロワーを持つ人気の料理系インスタグラマーとして活躍中
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