けいたの「ラクうま☆ナースごはん」Vol.16 ケーク・サレ
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こんにちは、けいたです。
毎年12月になると体調を崩すのは急に寒くなるからなのか、はたまた師走の忙しさからなのか。今年もあと少し。
どうぞみなさんは風邪をひかずに走り抜けてくださいね。
さて今回は、クリスマスにぴったりなおかずケーキを作っていきたいと思います。家にある材料や簡単に手に入る材料でできちゃうのでぜひトライしてみてください。
ケーク・サレ
材料（パウンドケーキ型18cm）
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ１
・卵 2個
・オリーブオイル 50ml
・ケチャップ 50g
・豆乳または牛乳 40ml
・粉チーズ 30g
・和風だしの素またはコンソメキューブ １回分
・塩コショウ 少々
・玉ねぎ 1/2個
・ドライトマト 10g
・ブロッコリー 小さい房に分けて5?６個
下ごしらえ
1. ドライトマトを熱湯に10分ほど浸けておきます。冷めたら粗めのみじん切りにします。
2. 玉ねぎをみじん切りにしておきます。
3. 卵を常温にしておきます。
4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
5. パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。
作り方
1. フライパンに小さじ1のオリーブオイル(分量外)を熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたらドライトマトを入れ、塩、コショウを振って火を止め、冷ましておきます。
2. ボウルで卵を溶きほぐし、オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜていきます。そこにケチャップ、豆乳、粉チーズ、だしの素、塩を加えて混ぜ合わせます。
3. 合わせておいた粉類を加えさっくり混ぜます。途中で１の炒めた材料を加えて混ぜ、パウンド型に入れます。ブロッコリーはパウンド型の中心に並べるようにして押し込んでいきます。
4. 180度に予熱したオーブンで45～50分ほど焼きます。粗熱が取れたら型から外して完成です。中まで焼けているかは竹串などを使って確認してください。
ポイント
・カットするときはブロッコリーの位置をうまくカットしてください。ゆで卵などに変えても食べごたえがあっていいですね。
・卵とオリーブオイルはハンドブレンダーで混ぜるととても上手に乳化することができます。
ケチャップやドライトマトを入れなければもっとシンプルな味わいのケーク・サレに仕上がります。ぜひお野菜をたくさん入れて作ってみてくださいね。
それでは、素敵なクリスマスを。
けいた プロフィール
神奈川県の総合病院で慢性疾患患者のケアにあたる現役看護師。本業のかたわら手がけた料理やお菓子の写真をアップするInstagram（@keitamitsu）では、2万人超のフォロワーを持つ人気の料理系インスタグラマーとして活躍中
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